Les quatre coins de l'assietteLes quatre coins de l’assiette est une série documentaire captivante qui nous amène dans les coulisses de la cuisine gastronomique canadienne d’un point de vue unique et original. La série explore le lien entre un plat créé par un chef de fine cuisine et l’alimentation locale. L’émission suit la quête de Jessica Emin, photographe culinaire et passionnée de cuisine gastronomique, qui déconstruit un plat unique et audacieux pour comprendre son histoire et son lien avec une région en particulier.
La chef Dominique Dufour d'Ottawa prépare un plat qui aborde de manière inventive et délicieuse le recyclage alimentaire, avec des ingrédients locaux : le poulet de la Ferme Rêveuse, les grains de Stone Milling et des morilles sauvages ramassées par le cueilleur Éric Rochon.
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Le chef Robert Pendergast prépare un plat dans un four à bois traditionnel avec des ingrédients de l’Île-du-Prince-Édouard : la viande de porc de Pleasant Pork, les légumes bio de la Ferme Soleil et des palourdes pêchées à la manière locale par le pêcheur amateur Stéphane Blanchard.
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Le chef Ben Cormier met sa région de la Péninsule Acadienne en valeur avec un plat de produits locaux : l’omble chevalier de Pisciculture Acadienne, les huîtres des Huîtres Mallet et les camerises du producteur Paul Laplante.
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Le chef Stéphane Levac nous prépare une paella avec des saveurs de sa région en Nouvelle-Écosse, grâce à des ingrédients locaux : le chorizo de Ratinaud, des fruits de mer de Afishionado Fishmongers et le vin blanc du vignoble Benjamin Bridge.
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Le chef Chris Aerni prépare un plat réconfortant aux saveurs d’automne, grâce à des ingrédients locaux : de la courge de Fundy Farms Local Harvest, le fromage le Geai bleu de la Bergerie Aux quatre vents et de la joue de bœuf de Stewart’s Village Mart et Smokehouse.
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Les chefs Pierre-Olivier Pelletier et Cassandre Osterroth préparent un plat savoureux et évocateur avec des ingrédients de la région de la ville de Québec : la pintade de la Ferme Orléans, les champignons de Gastronomie Boréale et le vin rouge du Domaine Small.
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Le chef Pierre Richard de Moncton prépare un plat surprenant, grâce à des ingrédients locaux : le maquereau pêché par Donald Caissie, des légumes bio de Broadfork Farm et le caviar d'Esturgeon et Caviar d’Acadie.
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Le chef Jeremy Charles prépare un plat 100% local qui nous fait goûter au patrimoine de Terre-Neuve : des aliments sauvages récoltés par la cueilleuse Lori McCarthy, des pétoncles et oursins de mer pêchés en plongée par Dennis Newhook, ainsi que le sel de mer artisanal de la Newfoundland Salt Company.
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